Espinaca

Espinaca Descripción:

La Espinaca es una planta anual, cultivada como verdura por sus hojas comestibles, grandes y de color verde muy oscuro, su cultivo se realiza durante todo el año.

La Espinaca se puede consumir fresca, cocida o frita, ademas es una de las verduras que se encuentra congelada de manera habitual.

La Espinaca es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes, también contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación. La Espinaca es muy apreciada por su elevado valor nutritivo en general y su riqueza vitamínica en particular.

El Mito del hierro y la Espinaca:

Un mito muy conocido sobre las espinacas es que son muy ricas en hierro. Creyendo esto, incluso se hizo una serie para fomentar su consumo, en ella un personaje llamado Popeye consumía una lata de espinacas que le daba una fuerza sobrenatural.

El origen de esta equivocación está en un error del científico E. Von Wolf (1870), que multiplicó por 10 la cantidad de hierro al errar en la colocación de una coma.

En la actualidad se sabe que en general las otras plantas comestibles contienen niveles de hierro similares o incluso superiores a la espinaca, como es el perejil, acelgas, col, y en general la mayoría de verduras de hoja verde oscura.

De hecho, el hierro de la espinaca no se absorbe bien porque la espinaca tiene mucho ácido oxálico y éste hace insoluble al hierro.

De todos modos, aunque tengan poco hierro (las lentejas y los garbanzos tienen más) y éste no sea fácilmente asimilable, las espinacas siguen siendo un alimento muy aconsejable.

Recetas con Espinacas:

Pasta con salsa de espinaca
Buñuelos de espinaca
Tarta de espinaca y queso de cabra
Tarta de espinaca casera
Tortilla de espinaca rapida
Tortilla de espinaca al horno facil
Receta de tarta de espinacas
Ñoquis de espinacas
Lasagna de espinacas
Canelones de espinacas y ricota gratinados con salsa blanca
Pastel de espinacas y queso feta
Sopa crema de espinacas sin coccion
Canelones de espinaca y ricota
Fideos con salsa de espinaca
Crema de espinacas
Garbanzos a la crema de espinacas
Bechamel con espinacas
Espinacas a la crema
Ensalada de espinacas, palmito y jamón
Ensalada de espinacas crudas
Tortilla de papas y espinaca

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Manzana

Manzana Descripción:

La manzana es una fruta pomácea comestible, fruto del manzano doméstico. Se estima que existen entre 5 mil y 20 mil variedades de manzanas, lo cual es un dato sorprendente, si bien a nivel comercial las variedades de manzanas son mucho menores.

La manzana es un fruto considerado muy saludable, que ayuda a disminuir el colesterol y a combatir la diabetes.

La manzana es un fruto muy utilizado en gastronomía.

Propiedades nutritivas de la Manzana:

Pectinas: Actúan como una fibra soluble. Ayudan a la disolución del colesterol y constituyen compuestos de interés en la lucha contra la diabetes.
Aminoácidos: Cisteína (componente de los tejidos, elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras). Isoleucina (necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno). Lisina (interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio). Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario). Valina (favorece el crecimiento infantil e interviene en el equilibrio del nitrógeno). Metionina (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a combatir el colesterol).
Ácidos: glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental), linoleico (Vitamina F), málico, oleico, palmítico y cafeico.
Azúcares: fructosa, glucosa y sacarosa.
Catequinas
Quercetina
Sorbitol
Fibra
Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo, potasio y zinc

Recetas con Manzanas:

Torta de manzana invertida muy facil de hacer
Jalea de manzana
Tarta de manzana
Torta de manzana sin manteca
Compota de manzana
Crumble de manzana
Ensalada de manzana con nuez
Pastel de manzana
Ensalada de manzana con mayonesa
Manzanas asadas al horno
Flan de manzanas
Manzanas asadas
Ensalada Waldorf con manzana
Torta de manzana rapida
Torta de ricota y manzana sin harina
Torta de manzana en microondas
Ensalada de pollo con manzana
Pollo con ciruelas y manzana
Muslos de pollo con manzana
Ensalada waldorf de pollo y manzana
Recetas de Ensaladas de manzana

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Apio

Caracteristicas del Apio:

El apio posee tallos estriados que forman una gruesa penca con hojas acuñadas. El apio tiene un sabor algo dulce y un aroma característico que lo convierte en un buen ingrediente para diferentes comidas.

El apio a menudo se utiliza como aromatizante en sopas y guisos, aunque cada vez se utiliza más por si solo, por lo general en puré, en ensaladas, gratinados y platos al horno.

El apio es rico en calcio, beneficiando la composición y fortaleza de los huesos y los dientes; potasio, magnesio, carotenos y ácido fólico. Es un ligero estimulador del organismo, atribuyéndole propiedades afrodisíacas.

Ademas el apio es pobre en hidratos de carbono, por lo que se recomienda a personas con diabetes. Gracias a su alto contenido en vitaminas y fósforo, el apio beneficia a reumáticos y artríticos.

Propiedades nutritivas del Apio:

Valor nutricional por cada 100 g Energía 42 kcal 176 kJ Carbohidratos 9.2 g Grasas 0.3 g Proteínas 1.5 g Agua 88 g Tiamina (vit. B1) 0.05 mg (4%) Riboflavina (vit. B2) 0.06 mg (4%) Niacina (vit. B3) 0.7 mg (5%) Ácido pantoténico (vit. B5) 0.352 mg (7%) Vitamina B6 0.165 mg (13%) Vitamina C 8 mg (13%) Vitamina K 41 μg (39%) Calcio 43 mg (4%) Hierro 0.7 mg (6%) Magnesio 20 mg (5%) Manganeso 0.158 mg (8%) Fósforo 115 mg (16%) Potasio 300 mg (6%) Sodio 100 mg (7%) Zinc 0.33 mg (3%)

Recetas con Apio:

Sopa de apio
Ensalada Waldorf
Ensalada de manzana con mayonesa
Ensalada Waldorf original y facil
Crema de alcachofas sabrosa
Receta de sopa de verduras
Ensalada tibia de lentejas y queso
Ensalada de patata
Guiso de ternera
Ensalada waldorf de pollo
Ensalada de pollo y manzana

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Zucchini

Zucchini Descripción:

Es una planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas, oriunda de Norteamérica, cuyo fruto se emplea como alimento. En la actualidad es también cultivada extensamente en todo el mundo.

Es una planta rastrera que puede llegar a los 10 m de longitud, de tallos acanalados y de aspecto áspero y sarmentoso y con hojas pubescentes, lobuladas y acorazonadas. En su composicion el zucchini tiene un alto contenido de agua (93 %) y es rico en minerales, sobre todo potasio, vitamina C y β-caroteno.

Tiempos de Cocción:
Al vapor: 5 minutos

Sinónimos:

- Calabacin
- Zapallo de verano
- Zapallo italiano
- Zapallito

Recetas con Zucchini:

Flan de zucchini
Frittata de zucchini y pimientos
Quiché de zucchini y tomate
Sopa crema de espinacas y zucchinis
Calabacines rellenos de carne

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Champiñones

Champiñones Descripción:

Los Champiñones se conocen como Champiñon, Champiñon de Paris o Portobello cuando ha alcanzado la madurez.

El Champiñon es un tipo de seta y es la especie de hongo comestible más comúnmente utilizada de la cocina.

El Champiñon común tiene un sabor neutro y delicado, con un aroma ligeramente nogado en los ejemplares más maduros.

Propiedades nutritivas del Champiñones:

Los Champiñones son bajos en calorías, conteniendo alrededor de 20 kcal cada 100 gramos.

Los Champiñones son relativamente ricos en fibra alimentaria, así como en Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D, Potasio y Niacina.

Recetas con Champiñones:

Pollo a la crema con champiñones
Pollo a la cazadora con champiñones
Ensalada de pollo con champiñones
Pollo en salsa de champiñones
Wraps de pollo y champiñones
Calzone de pollo y champiñones
Pastel de pollo y champiñones al microondas
Solomillo de pollo y champiñones en salsa
Salsa de champiñones
Ensalada de berros y champiñones
Pollo a la plancha con champiñones
Arroz con champiñones y panceta
Berenjenas rellenas de champiñones

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