Alcachofas

Alcachofas Descripción:

Hortaliza cuya voluminosa inflorescencia proporciona antes de abrirse, un receptáculo (fondo) que, al igual que las brácteas (hojas) es comestible. Pertenece a la familia de las compuestas, al igual que el cardo, género Cynara. Es diurética, colagoga, antiespasmódica y febrífuga.

La Alcachofa es un alimento bajo en calorías y grasas pero rico en fibras, vitaminas b3, C y K. Contiene un principio activo, la silimarina que actúa como hepatoprotector.
Historia:
La Alcachofa, es originaria del norte de África, desde donde pasó a España y de allí a América.

Sinónimos:

- Alcauciles

Recetas con Alcachofas:

Canapes vegetarianos faciles
Alcachofa en caldo facil
Crema de alcachofas
Alcachofas gratinadas

Componente cada 100 gramos	Valores Nutricionales - Contenido nutricional
Grasas	0,2 grs.
Fibra dietética	1,2 grs.
Colesterol	0 mg.
Proteínas	2,9 gr.
Hidratos de carbono	10,6 grs.
Calorías	28 Kcal
Minerales
Magnesio	58 mg.
Cobre	0,04 mg.
Zinc	0,21 mg.
Manganeso	0,5 mg.
Hierro	1,3 mg.
Fósforo	88 mg.
Yodo	0,7 mg.
Molibdeno	14 mg.
Calcio	51 mg.
Sodio	43 mg.
Potasio	430 mg.
Vitaminas
Tiabina (Vitamina B 1)	0,08 mg.
Vitamina A	160 mg.
Vitamina C	12 mg.
Riboflavina (Vitamina B2)	0,05 mg.
Vitamina B5	0,19 mg.
Vitamina B6	0,02 mg.
Vitamina B12	0 mcg.
Àcido Fòlico	6 mcg.
Colina	6 mg.
Inositol	33 mg.
Vitamina D	0 UI
Vitamina E	0,2 mg.
Vitamina k	500 mcg.
Vitamina B 3	1 mg.

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